بالصور .. اسواق الفسيخ بالاسكندرية تشهد إقبالا كبيرًا بالتزامن مع استقبال عيد الفطر و التجار : «العيد فرصة لتعويض شم النسيم»

شهدت أسواق الفسيخ والرنجة الأسماك المملحة بالإسكندرية، إقبالًا كبيرًا قبل أيام من دخول عيد الفطر المبارك، حيث اعتادت الأسر على تناول وجبات الأسماك المملحة بعد انتهاء شهر رمضان المبارك و الفسيخ هو السمك البوري ويتم تمليحه، ويكون بين ( حادق، وسط، ملح خفيف او عادب) ويختلف ذلك حسب المدة الزمنية للتمليح، الحادف 21يوم، والوسط 15يوم، والملح الخفيف اسبوع فقط، مشيرًا أن الإقبال على انواع الملح الخفيف والوسط وذلك بسبب الخروج من الصيام.

ورصد موقع الميدان خلال سطروه اسعار و قبال المواطنين علي شراء الفسيخ قبل دخول عيد الفطر المبارك بالاسكندرية

«سمك رنجة يا باشا ...تعالي و قرب و خدلك فسيخ » بهذه الصيحات التي علت في محلات الفسيخ بشارع العطارين وسط الإسكندرية، والتي شهدت ازدحام قبل أيام من استقبال عيد الفطر المبارك، وذلك بعد انتظار التجار وأصحاب المحلات موسم العيد لتعويض عيد شم النسيم الذي كانت نسبة الإقبال به ضعيفة للغاية.

يقول الحج «محمد ياسين البرنس» ، أحد أصحاب محلات الاسماك المملحة في سوق العطارين، لـ«الميدان» نحن نتظر الأيام الأخيرة من شهر رمضان التي يكثر بها شراء الفيسخ و الرنجه بالاخص أن هذا العام الثاني علي التوالي الذي يأتي عيد شم النسيم مع شهر رمضان المبارك الذي جعل الإقبال خلال تلك الأيام ضعيف، لافتا أن أكل الفسيخ صعب على المسلمين في شهر رمضان وغير مستحب، لذا يكون الإقبال من بعض الإخوة الأقباط، في شم النسيم انما يزداد الإقبال في نهاية شهر رمضان لتكون وجبة أساسية في عيد الفطر المبارك عند الكثير سواء من المسلمين أو المسيحيين.

وأوضح لـ«الميدان» أسعار الفسيخ أرتفعت هذا العام، بسبب شهر رمضان ودخول فصل الصيف، حيث تبدأ الأسعار من 140، 160، 180، 200 والسوبر 220 جنيها، أما الرنجة فتتراوح أسعارها من 45، 50، 65، 80، 100و 120 الهولندي بالبطارخ، أما السردين البلدي « سردين المكس» فسعره الآن 100جنيه و أن الملوحة الاسواني لها عدة انواع وأشهرها « كلب الملوحة» التي أسعارها 180 للحجم الصغير، و250 الحجم الكبير وتميز بأن السمكة لديها أسنان، بجانب ذلك توجد الملوحة الراية بـ140جنيها، واللبيس بـ160جنيها للكيلو لافتا ان يتواجد أيضًا الملوحة المخلية وسعر الكيلو 280 جنيها، أما الأنشوجة المصنعة يدويًا الكيلو بـ200جنيه، أنا السردين المخلي الربع كيلو 45 جنيها، بجانب الملوحة الأسواني المعلبة سواء القطع أو المفتتة او بالطحينة، وكل شخص يُقبل على ما يفضله من تلك الأنواع.

وأشار، إلى أن التحكم في نسبة الملوحة في سمك الفسيخ تختلف بمدة تمليحه والتي كل ما تزيد المدة تزداد درجة الملوحة، لافتاً إلى أن الفسيخ ينقسم من زيرو ملح، ملح خفيف، نصف ملح، وحادق ولكن أهل الإسكندرية يفضلون السمك الملح الخفيف أو المتوسط مؤكدا أنه يجب شراء الفسيخ من مكان موثوق منه، ولديه شهادة صحية ومراقبة من الجهات المعنية، وخاصة في أيام المواسم، مشيرًا أن السمكة الجيدة تكون لها مواصفات من لونها وشكلها المعتدل ولون اللحم، وحتى لون مياه التمليح في البراميل الخشبية التي يجب أن يحفظ فيها الفسيخ.

وأوضح «ياسين محمد» نجل صاحب المحل، لـ«الميدان» الأسماك المملحة بكل أنواعها تتم تحضيرها داخل المحل وذلك تسهيلًا على المواطنين، حيث يتم تنظيف وإخلاء سمك الفسيخ والرنجة والملوحة والسردين، وتجهيزه في علب بلاستيكية مُحكمة، مما جعل تناول وجبة الفسيخ اصبح اسهل خاصة على سيدات البيوت.

وأشار إلى أن الفسيخ تتغير أسعاره حسب الحجم، بداية من الحجم الصغير والذي يكون 5سمكات في الكيلو، وحتى السوبر التي يمكن أن تصل السمكة السمكة الواحدة لكيلو إلاربع، لافتًا أن أكثر العملاء تطلب الفسيخ جاهز على الأكل، سواء في أيام الاعياد شم النسيم وعيد الفطر، او في الأيام العادية، حيث يوجد من يحرص على تناول الفسيخ بشكل دائم.

يقول «على الزعيطي» ، حصاب محل للفسيخ بشارع العطارين، لـ«الميدان» موسم شم النسيم كان الإقبال شبه منعدم، وذلك بعد أن كان البيع في شم النسيم أفضل بكثير من عيد الفطر، مشيرًا أن ذلك يرجع لتزامن شم النسيم قائلا : «العيد فرصة لتعويض ضعف الإقبال في شم النسيم»

وأضاف لـ«الميدان» أن حركة البيع بدأت منذ 3 أيام، حيث الإقبال على جميع الأنواع من الفسيخ، والرنجة والسردين، موضحًا أن الأسعار ثابتة من العام الماضي، حيث سعر الفسيخ 140 جنيها، والرنجة 60 جنيها، والسردين 60 جنيها أيضًا لافتا إلى أن الرنجة تكون هولندي اتحاد أوروبي ويتم تصنيعها في مصر.

يقول و محمد ابو وسام صاحب محل فسيخ ورنجة بمنطقة سيدي بشر إن الفسيخ يتم إعداده من سمك البوري والطوبار والجران، بجميع الأحجام، فيما تبدأ أسعاره من 60 جنيها وحتى 100 جنيه، مضيفاً أن أجود أنواع الرنجة هي السمك الهولندي تدخين الذي يصل سعر الكيلو إلى 25 جنيها للأربع رنجات، قائلا «الزبون لا يتناول سوي أجود الأنواع من الفسيخ» لافتا أن الأيام الماضية شهدت إقبالا كبيرا على شراء الفسيخ قبل أيام من دخول عيد الفطر قائلا «لم نتذوق طعم النوم منذ 4 أيام بسبب الإقبال الشديد والتجهيز والبيع» حيث إلاقبال كبير من المواطنين على شراء الأسماك المملحة رغم ارتفاع الأسعار، مقارنة بالعام الماضى، حيث زادت أسعار السمك البورى بنسبة لا تقل عن 20% مقارنة بالعام الماضي.

وقال «بدر الدين» صاحب أحد محال بيع الأسماك لـ«الميدان»إن الإقبال على شراء الفسيخ والرنجة هذا العام، ارتفع خاصة أن أغلب المواطنين لم يتناولوه فى شم النسيم نظراً لأنه لم يتم تناوله في شم النسيم و ذلك بالتزام مع شهر رمضان ولكن الإقبال الاكثر يوم شم النسيم يكون مقتصر علي اخواتنا الأقباط .

وأضاف لـ«الميدان» أن سعر الكيلوجرام من الرنجة يتراوح بين 40 و45 جنيهًا حسب الجودة والنوع، ويتراوح سعر كيلو السردين بين 30 و40 جنيهًا ويصل سعر الفسيخ البلدى لـ120 جنيهات، مؤكدا زيادة الإقبال على الشراء خلال الأيام القليلة الماضية، لأن كثيرا من المواطنين اعتادوا شراء احتياجاتهم قبل الاحتفال بعيد الفطر.