باحث أثري يكشف محتويات المطبخ الفرعوني

قال أحمد عامر، الباحث الأثري، إنه كان يوجد بالمطبخ الفرعوني كافة أنواع البقوليات من فول مقشر وعدس وحمص وسمسم وترمس ولوبيا وفول الصويا وأيضا اللبن والجبن والزبدة والدهون والبيض هذا بخلاف الزيوت من زيت الزيتون إلى الخروع والسمسم والفجل، بجانب وجود الخضروات مثل البصل والثوم والفجل والخس والخيار والكرات والكرفس والباذنجان والكسبرة والقرنبيط والجرجير، كما عرف المطبخ الفرعوني أيضاً القرفة والكمون واليانسون والشمر والحلبة والزعتر والخردل واستخدمت النساء الفرعونيات تلك التوابل في جميع أنواع التتبيل، بجانب كونها مشروبات أساسية ، لدى العائلات في مصر القديمة، واستخدم العسل للتحلية وملح النطرون للتملح.

وتابع عامر، أن الفراعنة إهتموا في مطابخهم وأطعمتهم باللحوم مثل أفخاذ الثيران المشوية، وقطع لحوم الماعز والعجول وأضلع البقر المطهية والمشوية، بخلاف البط والأوز والحمام والسمان والكلاوي المطهوة، ولحم الغزال المطبوخ بالعسل المتبل بالزعتر بالإضافة إلى انواع من الأسماك من مملح إلى مدخن ومشوى ومطهو ومتبل، كما كان يوجد على جانبي المطبخ الفرعوني السلال المليئة بالعنب الأحمر والبلح الاسود والتين والجميز والبرقوق والنبق والشهد والشمام والبطيخ الأخضر، بخلاف الفاكهة المسلوقة، وقد عرف المصري القديم أنواع المربى المصنوعة من الفاكهة، بجانب الخضراوات والفاكهة المجففة، كما عرف قدماء المصريين مشروبات فتح الشهية وسهولة هضم الطعام.