كريم .. أشهر بائع طعمية في المنيا : ” الناس بتيجي على السيرة .. وربنا محبب فيّ خلقه ” .. صور

تعد «الطعمية» واحدة من أهم الوجبات المصرية الشهيرة، والتى يمتد تاريخها إلى عصر الفراعنة حتى أن البعض أطلق عليها «كباب الغلابة» نظرًا لطعهما اللذيذ وسعرها المنخفض.

أصل" الطعمية" أو "الفلافل" : أول من أعد الطعمية هم الفراعنة، بعد تناولهم للفول في صورته الأولي ، حيث ظهرت الطعمية علي نقوش المقابر في وادي الملوك معها، وهي مصنوعة من مدشوش الفول والخضروات، ومع مرور الزمن تفنن المصريون في إضافة البيض والطماطم والشطة. مزاعم علي أصل الطعمية ؟ مع انتشار الطعمية المصرية حاول البعض نسبها إليهم مثل سوريا ولبنان وفلسطين والعراق واليمن، فالسوريون مُصرون علي أنها أكلة شامية منذ 4 آلاف سنة وأساسها الحمص والخضروات وليس الفول، والفلسطينيون واليمنيون والعراقيون يدعون أن الفلافل تعود أصولها لهم وتقلي في زيت زيتون، وأنها نشأت في أرض ما بين نهرين واللبنانيين صنعوها من الحمص و الفول معا.

لمن تنسب فكرة الطعمية ؟ الفلافل في الأصل هي كلمة قبطية ( فا , لا , فل) تعني ذات الفول الكثير وهذا جزء من إثبات مصرية الطعمية، ويثبت أن صناعتها من الفول وليس الحمص كما يصنعها الشوام.

وشهد مؤرخو الغذاء أن الفلافل أصلها مصري، حيث يرى أستاذ التاريخ ومؤرخ الغذاء الشهير «كين ألبالا» أن الفلافل مصرية.

وأشار إلى العثور علي جداريات في مقابر ترجع إلي الأسرة الثانية عشرة الفرعونية بها صور طهاة يصنعون الفلافل.

وسواء كانت “الطعمية “دخيلة علي مصر أم لا فهي أصبحت صاحبة الشهرة الأوسع في مصر، التي لا خلاف علي عشقها من غني أو فقير.

أما عن أشهر صاحب محل طعمية ، وصاحب الصيت بداخل مدينة مغاغة التابعة لمحافظة المنيا ، فستجد الإجابة بديهية علي شفاه الجميع ، أحسن " طعمية " يوجد لدي الشاب " كريم " واخية الأصغر سنا منه .

يعد “ كريم ” صاحب أشهر محل لتقديم " الطعمية " الساخنة مع السلطة اللذيذة المتبّلة، التي تتخاطف يد الزبائن على شرائها بجوار السندويتشات ، بجانب الباذنجان المخلل بالتتبيلة السرية ، ومعرفة أسرار مذاقه المميز الشهي الذي لا يمكن مقاومته . ويُقدم كريم " الطعمية " برائحتها الجميلة ، وبلونها البُني، التي تعبق الشوارع خلال الصباح ، تجعلك تشعر بالجوع أكثر، وتشتهي أن تأكل وإن كنت لا ترغب في الأكل ، ولا يعرف أحد ما هو سر الخلطة السحرية الخاصة بها ، ورغم صغر سنه ، إلا أنه لم يفقد حس الدعابة الخاص به ، إذ يجعلك من مزاحه لا تشعر بالانتظار الطويل لتأخذ طلبك، وتشاهد حركة يده المرنة التي تلقي كرات عجين الطعمية في مقلاة الزيت الكبيرة التي تراها أمامه مباشرة.

يقول أحد عمال المطعم ” طول العام يوجد إقبال على المطعم ، ولكن يزيد الإقبال أكثر في الصيف وخلال شهر رمضان المبارك ، ويضيف قائلا ” نقدم الفول والفلافل ، والباذنجان المخلل بالتتبيلة السرية والاكثر طلبا من الزبائن ” بالإضافة إلى ذلك فالمكان والأسعار مميزين جدا بصورة لا يمكن مقاومتها .