الغذاء الصحي الأمن والوقاية من السرطان

السرطان من الأمراض الخطيرة التي تعاني منها البشرية حتي الآن وعلي الرغم من التقدم الكبير في الطب من الكشف المبكر لذلك المرض والطرق الحديثة في علاجه والحد والوقاية منه ومن المعروف لدينا بالبحث والتدقيق عن أسباب السرطان كالآتي من الإستعداد الوراثي والجيني والتدخين الإيجابي والسلبي ومن أهم الأسباب التي ستناولها هنا والتي نستطيع من خلالها الوقاية من ذلك المرض الخبيث هي تناول الأطعمة والغذاء غير الصحي وبالتالي أيضا السمنة والبدانة والتعرض للمواد الملوثة والاشعاع والسبب الأساسي لمرض السرطان هو تلف الحمض النووي للخلية وتغيرات خبيثة تؤدي إلي نمو خلايا غير منضبط وتكوين الورم في أي منطقة في الجسم يحدث فيها ذلك الخلل والجدير بالذكر أن السرطان سبب رئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم وقد ازهق أرواح 10 مليون شخص تقريبا في عام 2020 ويصاب بالسرطان سنويا 400000 ألف طفل تقريبا ويرتفع بشدة معدل الإصابة بالسرطان مع التقدم في العمر ويمكن الوقاية من السرطان من خلال الكشف المبكر وهذا ما تبنته ونفذته المبادرات الرئاسية في الفترة الماضية لرؤية ثاقبة للقيادة السياسية ويقلل من خطر الاصابة ايضا الحفاظ علي الوزن الصحي للجسم واتباع نظام غذائي صحي يشمل تناول الفواكه والخضروات وممارسة النشاط البدني بانتظام وتجنب تعاطي الكحوليات والحصول عل التطعيمات اللازمةمثل الالتهاب الكبدي بي والحماية من اشعة الشمس وعدم التعرض للهواء الملوث
الغذاء الصحي الامن من اهم طرق الوقاية من مرض السرطان فالوجبات السريعة تحتوي علي مركب شديد السمية ومسرطن هو مادة الاكريلاميد وتلك المادة تتكون نتيجة المعالجة الحرارية عند درجة حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية للمنتجات المحتوية علي النشا اثناء القلي او الخبز او الشي وأكثر الأغذية التي تحتوي علي مادة الاكريلاميد رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والكعك والحلويات الاخري.

الوجبات السريعة هي ايضا مصدر أكثر للدهون المتحولة حيث تثقل كاهل نظام القلب والأوعية الدموية ولها تأثير مسرطن
اللحوم الحمراء فهي لا تحتوي علي الياف وهي صعبة الهضم رغم احتوائها علي نسبة من الهيم احد مكونات الدم فاللحوم الحمراء والمدخنة تؤدي الي التمسك بالغشاء المخاطي للامعاء وتكوين الخلايا السرطانية لذلك ايضا هي تسبب سرطان المعدة والبنكرياس بعكس اللحوم البيضاء والسكر ايضا له دور اساسي كسبب من اسباب السرطان لانه بيئة مثالية لتغذية الخلايا السرطانية.

وقد استعرضنا بعض اسباب السرطان وللعلم دوره في محاربة هذا المرض والقضاء عليه والتقدم الطبي في علاجه وسوف نستعرض معا اهم الاغذية التي لها دور كبير في الوقاية من السرطان مثل الكرنب والقرنبيط والبروكلي والفجل واللفت والكرنب البنفسجي تأتي علي رأس الاطعمة التي تحمي من الاصابة بالسرطان لانها تحتوي علي مواد كيمائية نباتية تحفز انتاح الانزيمات في الجسم وتوقف الضرر الناتج عن المسرطنات وينصح بتناولها مرة او مرتين اسبوعيا ويفضل ايضا تناولها في وحبة الغداء وكلما قل طهيها احتفظت بخصائصها الغذائية وايضا من تلك الاغذية الثوم والبصل لما لهم من مضادات اكسدة و مضادات التهاب وايضا مضادات ميكروبات ومدرة للبول وينصح بتناولها عدة مرات يوميا.

وكذلك الطماطم والجزر والقرع والبنجر بها مواد تحفز تكوين فيتامين " أ " وهذه الخضروات تؤدى الي الوقاية من شيخوخة الخلايا وينصح بتناولها يوميا مع الاخذ في الاعتبار مستويات السكر بها ويمكن تناولها مطهية او نيئة او خلطها بالخضروات
البرتقال واليوسفي والليمون والكيوي والاناناس غنية جدا بفيتامين "ج" ومضادات الأكسدة وترفع من مناعة الجسم وتقاوم أنواع العدوي وتحمي الأوعية الدموية ومن الخضروات أيضا الخس والسبانخ والكرات والتي تحتوي علي مادة الكلوروفيل وهي أيضا ثبت علميا أنها تحمي من السرطان لأنها أيضا بها ماء والياف ومعادن وينصح بتناولها يوميا، وتفضل نيئة ويمكن تناولها مطهية علي البخار وان تم سلقها يوضع معها ليمون وفي وعاء مغلق حتي تحتفظ بخصائصها ومن الاطعمة الجيدة ايضا التي تقي من السرطان الفراولة والليمون والرمان والتوت والكريز والبطيخ ويجدر بنا تناولها يوميا وايضا عيش الغراب مقوي جدا للمناعة وسعرات حرارية قليلة ومن الاطعمة ايضا الاسماك والسلمون والتونة والسردين لما بها من دهون غير مشبعة وتساعد علي الحماية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وزيت الزيتون يفضل استخدامه نيئا ويحذر الزيت المقلي او المعاد إستخدامه عدة مرات لأنه مسرطن، وكذلك يجب الابتعاد عن المضافات الغذائية والتي تتواجد في الاغذية المعلبة والمغلفة بهدف الحفاظ عليها ومكسبات النكهة والطعم والرائحة لذا يفضل الاغذية الطازجة وكذلك يجب عدم تناول الدهون والمقليات من السمن المهدرج او المقليات المغلفة وايضا السكريات المكررة التي توجد في المعجنات والحلويات والملح واللحوم الحمراء والاطعمة المدخنة فمعظم تللك الاطعمة مسرطنة وكذلك الاطعمة التي تحفظ عبر التمليح والنقانق حفظنا الله واياكم من ذلك المرض الخطير وسوف نستعرض لاحقا الاطعمة التي يجب عدم تناولها بالتفصيل.